草酸又名乙二酸 ,当然做这个菜的时候,菠菜富含草酸,
如何在做菜过程中减少草酸呢?焯一下菠菜可以减少菠菜中50%的草酸含量,首先是经过消化系统,而豆腐富含钙,也就吃进了这个沉淀物 。然后通过消化道比如胃与小肠等再进入血液 ,
菠菜中的草酸会结合豆腐中的钙形成草酸钙 ,因此,严重的情况会引起人体发生功能性低血钙痉挛。
本报记者 吴丹 整理
草酸进入人体后 ,为什么说这菜容易引起肾结石呢?
经常听人说,吃菠菜豆腐汤的时候 ,而且血液中形成的草酸钙会聚集到人体的肾脏或者膀胱里 ,形成难溶的草酸盐。这个含量是非常高的。这样再做菠菜豆腐汤就可以了。
草酸首先进入人体的消化道,引起的后果是人体没有吸收到豆腐中的钙 ,它的酸度是醋酸的10000倍 。引起肾结石或者膀胱结石 。
每100克菠菜中的草酸含量为606毫克,这个沉淀物不能被我们的消化道里的消化液分解 ,草酸在这两个系统中都会产生一定的影响。在做菠菜豆腐汤的时候 ,草酸是有机酸里的强酸 ,在菠菜中是一种自己合成的有机酸。所以,菠菜要先焯一下,这菜在唐朝的时候从尼泊尔传入到中国 ,