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历史渊源 :桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师,桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录,
2011年,全部采用传统方式手工制作,
美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨) 。汁水选用白糖、后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。成为天全县的一张旅游美食名片。“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上 ,盐 、其配方和比例 ,
本报记者 戴富丽